La Helicicultura, es la actividad dirigida a la producción  de caracoles dentro de espacios controlados. Se diferencian varias etapas:

• Selección y reproducción
• Primera etapa de cría
• Engorde y comercialización

La cría y explotación de caracoles se realiza en instalaciones adaptadas siendo el sistema más extendido el denominado "mixto", una combinación entre espacios abiertos y cerrados.